Quinoasalade met spinazie en kikkererwten

Laten we iets lekkers maken.

1. Spoel de quinoa af in een fijne zeef. Doe hem met het water en het zout in een pan.
2. Breng aan de kook, doe het deksel op de pan en laat 12–15 minuten zachtjes koken, of tot het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten.
3. Schep de spinazie en kikkererwten door de warme quinoa, zodat de blaadjes een beetje zacht worden.
4. Meng de olijfolie en het citroensap erdoor. Verdeel over twee kommen.